Giò heo chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích vì sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt của nước mắm và độ giòn rụm, béo ngậy của giò heo. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất phù hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ với bạn bè. Trong bài viết này, trang cacanh.info.vn chia sẻ cùng tìm hiểu cách làm giò heo chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan với các bước đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm giò heo chiên nước mắm
Nguyên liệu chính:
- Giò heo: 1kg (nên chọn phần giò heo trước hoặc sau, tùy khẩu vị).
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh.
- Đường: 2-3 muỗng canh (tùy độ ngọt bạn mong muốn).
- Tỏi: 4-5 tép (băm nhuyễn).
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị, băm nhỏ).
- Dầu ăn: 200ml để chiên giò heo.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh để pha loãng nước mắm.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Hành lá: 1-2 cây, thái nhỏ để trang trí.
- Chanh: 1/2 quả (để pha nước chấm hoặc thêm vị chua).
- Ngò rí: Một ít để trang trí.
2. Các bước sơ chế giò heo
Làm sạch giò heo
Rửa giò heo: Giò heo sau khi mua về, bạn cần rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi hôi và bụi bẩn. Có thể chà sát giò heo với ít muối và giấm để làm sạch kỹ hơn.
Chặt giò heo: Sau khi rửa sạch, bạn chặt giò heo thành từng khúc vừa ăn. Thường thì giò heo sẽ được chặt thành khúc khoảng 3-5 cm, đủ để khi chiên giò chín đều và dễ ăn.
Luộc giò heo
- Đặt nồi nước lên bếp, cho giò heo vào cùng với một ít muối và hành tím đập dập để giò heo được thấm gia vị khi luộc.
- Đun sôi nước và luộc giò heo trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi giò chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai và giòn. Bạn có thể thử bằng cách dùng đũa xiên vào miếng giò, nếu xiên dễ dàng thì giò đã chín.
- Sau khi luộc xong, Nước mắm truyền thống bé bầu vớt giò heo ra và để ráo nước. Bạn có thể ngâm giò vào nước đá lạnh để giò săn chắc và giòn hơn.
Ướp giò heo
Sau khi giò heo đã ráo nước và nguội bớt, bạn ướp giò với một ít tiêu, tỏi băm và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị. Việc ướp này giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Cách làm giò heo chiên nước mắm
Chiên giò heo
- Đặt chảo lên bếp và đổ khoảng 200ml dầu ăn vào, đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, từ từ cho từng khúc giò heo vào chiên. Bạn nên chiên ở lửa vừa để giò heo chín đều từ bên trong và lớp da bên ngoài trở nên giòn rụm mà không bị cháy.
- Chiên giò heo trong khoảng 10-15 phút, lật đều các mặt để giò vàng đều. Khi giò đã có màu vàng đẹp mắt và lớp da giòn, bạn vớt giò ra và để ráo dầu.
Pha nước mắm rim
Trong khi chiên giò heo, bạn có thể pha sẵn nước mắm rim để món ăn thêm đậm đà hương vị. Công thức pha nước mắm rim như sau:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon.
- 2 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước lọc.
- Tỏi băm và ớt băm nhuyễn.
Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn, đảm bảo nước mắm có vị mặn ngọt cân bằng.
Rim giò heo với nước mắm
Sử dụng chảo đã chiên giò heo (bớt dầu nếu quá nhiều), phi thơm tỏi băm còn lại trong chảo dầu nóng.
Khi tỏi thơm, cho hỗn hợpNước mắm truyền thống đường đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sôi nhẹ và có độ sệt.
Cho giò heo đã chiên vào chảo, đảo đều để nước mắm thấm đều vào từng khúc giò. Rim giò trong khoảng 5-7 phút, đến khi nước mắm bám đều vào giò và giò có màu óng ánh, thơm nức mùi tỏi và nước mắm.
Trình bày và thưởng thức
Cho giò heo ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí để trang trí.
Món giò heo chiên nước mắm nên được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống như xà lách, dưa leo để cân bằng hương vị.
Mẹo nhỏ để món giò heo chiên nước mắm ngon
Chọn giò heo tươi ngon:
Để món giò heo chiên nước mắm đạt được hương vị hoàn hảo, bạn nên chọn giò heo tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
Nếu muốn món ăn không quá béo, bạn có thể chọn phần giò heo sau, ít mỡ hơn phần giò trước.
Chiên giò ở lửa vừa:
Khi chiên giò heo, bạn cần kiểm soát nhiệt độ lửa. Nếu để lửa quá lớn, giò sẽ nhanh cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, nếu để lửa quá nhỏ, giò sẽ không đạt được độ giòn như mong muốn.
Sử dụng nước mắm ngon:
Nước mắm là yếu tố quan trọng giúp món giò heo chiên nước mắm thơm ngon và đậm đà. Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, hương vị tự nhiên, không quá mặn hay quá gắt.
Ngâm giò heo trong nước đá sau khi luộc:
Đây là mẹo nhỏ giúp giò heo sau khi chiên có độ giòn rụm, không bị nhũn. Sau khi luộc xong, ngâm giò vào nước đá lạnh sẽ giúp phần da săn chắc và khi chiên sẽ giòn hơn.
Biến tấu giò heo chiên nước mắm
Giò heo chiên nước mắm tỏi ớt:
Bạn có thể tăng thêm hương vị cho món giò heo chiên nước mắm bằng cách thêm nhiều tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm rim. Món ăn này sẽ có vị cay nồng, thơm lừng của tỏi ớt, rất thích hợp cho những ngày trời lạnh.
Giò heo chiên nước mắm mật ong:
Thay vì sử dụng hoàn toàn đường để tạo độ ngọt, bạn có thể thay một phần bằng mật ong. Mật ong sẽ tạo cho món ăn một lớp vỏ bóng bẩy, vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ, kết hợp với độ mặn của nước mắm tạo nên hương vị đặc biệt.
Giò heo chiên nước mắm sả:
Thêm sả băm nhuyễn vào khi rim giò heo với nước mắm sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng, rất hợp với món ăn có vị mặn ngọt như giò heo chiên nước mắm. Sả cũng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và lạ miệng.
Bài viết xem thêm: Cách ướp thịt gà chiên nước mắm
Giò heo chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng. Hương vị đậm đà của nước mắm kết hợp với độ giòn của giò heo tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ. Hy vọng với cách làm chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món giò heo chiên nước mắm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
