Cơm tấm, món ăn đặc trưng của Sài Gòn, không chỉ nổi bật bởi hạt tấm dẻo mềm, sườn nướng thơm ngon mà còn bởi nước mắm chấm đặc trưng. Nước mắm cơm tấm có vị mặn ngọt cân đối, đậm đà, pha chút chua cay, trang cacanh.info.vn chia sẻ tạo nên sự hài hòa tuyệt vời khi kết hợp với từng miếng thịt, chả, và trứng ốp la. Để có được chén nước mắm chuẩn vị cho món cơm tấm, việc pha chế đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm cơm tấm ngon đúng điệu, giúp bạn nâng tầm món ăn dân dã này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nước mắm cơm tấm
Để làm nước mắm cơm tấm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước mắm ngon: 5-6 muỗng canh
- Đường trắng: 100g
- Nước lọc: 200ml
- Giấm ăn hoặc nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 4-5 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái
- Nước cốt dừa (tuỳ chọn): 1-2 muỗng canh (giúp nước mắm có vị béo và màu sắc đẹp)
- Nước mắm me hoặc nước mắm tỏi ớt: 2-3 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)
Cách làm nước mắm cơm tấm
Chuẩn bị tỏi và ớt
Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi nên băm nhỏ để khi pha vào nước mắm sẽ nổi lên mặt, vừa tăng hương vị vừa làm nước mắm thêm phần hấp dẫn.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, sau đó băm nhỏ. Nếu bạn thích nước mắm có vị cay đậm, có thể để lại hạt ớt. Nếu không, bạn có thể loại bỏ hạt trước khi băm để giảm độ cay.
Pha nước mắm
Bước 1: Cho nước lọc vào nồi, sau đó thêm đường trắng vào. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước bắt đầu sôi nhẹ. Lưu ý không để hỗn hợp sôi quá mạnh, chỉ cần sôi lăn tăn để tránh làm mất độ trong của nước mắm.
Bước 2: Khi đường đã tan, tắt bếp và để nước đường nguội bớt. Tiếp theo, cho nước mắm vào khuấy đều. Tỷ lệ giữa nước mắm và nước đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn, nhưng thông thường, tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2 (một phần nước mắm, hai phần nước đường) là phù hợp.
Bước 3: Thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp. Lượng giấm hoặc chanh cũng có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, nước mắm bé bầu ngon nhưng chỉ nên cho vừa đủ để tạo vị chua nhẹ, không làm mất đi độ ngọt mặn cân đối.
Bước 4: Nếu muốn nước mắm có thêm vị béo và màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước cốt dừa vào hỗn hợp. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Thêm tỏi ớt vào nước mắm
Bước 1: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội hoàn toàn, cho tỏi và ớt băm vào. Tỏi và ớt băm sẽ nổi lên trên mặt nước mắm, tạo thành lớp màu sắc đẹp mắt và giúp tăng hương vị.
Bước 2: Khuấy đều và nếm thử nước mắm. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh thêm nước mắm, đường, hoặc giấm để đạt được vị vừa ý.
Hoàn thành và bảo quản nước mắm
Bước 1: Đổ nước mắm vào lọ hoặc chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm có thể được sử dụng trong vòng 1-2 tuần mà vẫn giữ được hương vị ngon.
Bước 2: Khi sử dụng, chỉ cần đổ một lượng vừa đủ ra chén nhỏ và thưởng thức cùng cơm tấm, chả, sườn, và các loại rau sống. Nước mắm chấm cơm tấm không chỉ ngon mà còn tạo nên sự hài hòa tuyệt vời cho món ăn.
Một số lưu ý khi pha nước mắm cơm tấm
Chọn nước mắm ngon: Nước mắm là thành phần chính quyết định hương vị của chén nước chấm. Nên chọn loại nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao và hương thơm đặc trưng. Nước mắm ngon sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Điều chỉnh độ ngọt: Nước mắm cơm tấm có đặc trưng là vị ngọt nhẹ, nên bạn cần cẩn trọng khi điều chỉnh lượng đường. Nếu pha quá nhiều đường, nước mắm bé bầu sẽ ngọt gắt, mất đi sự cân bằng hương vị.
Thêm tỏi ớt sau khi nước mắm đã nguội: Điều này giúp tỏi và ớt giữ được màu sắc tươi sáng và không bị mất hương vị.
Biến tấu nước mắm cơm tấm theo khẩu vị
Nước mắm me: Bạn có thể thêm một ít nước cốt me vào nước mắm để tạo vị chua ngọt đặc trưng, phù hợp với những ai thích vị lạ miệng hơn.
Nước mắm tỏi ớt: Để món nước mắm thêm phần cay nồng, bạn có thể tăng lượng ớt tươi hoặc thêm chút tiêu xay. Nước mắm tỏi ớt cay sẽ làm món cơm tấm thêm phần kích thích vị giác.
Nước mắm cốt dừa: Nếu bạn thích vị béo ngậy, có thể thêm nhiều nước cốt dừa hơn khi pha nước mắm. Nước mắm cốt dừa sẽ có màu vàng nhạt đẹp mắt, phù hợp với các món ăn có độ béo cao như sườn nướng.
Bài viết xem thêm: Nước Mắm Bé Bầu từ Cà Ná
Nước mắm cơm tấm là linh hồn của món ăn này, mang đến hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế chén nước mắm ngon chuẩn vị tại nhà. Món cơm tấm của bạn sẽ thêm phần hấp dẫn, ngon miệng và đậm đà hương vị Việt. Hãy thử làm ngay và cảm nhận sự khác biệt mà chén nước mắm chuẩn vị mang lại cho bữa ăn của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
